VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI

D.O.C. Passito

Prodotto ottenuto dall’appassimento in pianta delle uve Verdicchio del vigneto sito in contrada Rovejano. Vendemmia fine novembre. Pressatura delle uve intere e fermentazione lenta. In primavera viene messo in barriques e lasciato in affinamento per quattro o cinque mesi.

Annata: 2010
Gradazione: 13,5% vol.
Colore: giallo ambra ramato.
Profumo: molto intenso, persistente di frutta secca, foglia di tabacco, di salvia con accentuate note di miele di acacia e vaniglia.
Sapore: dolce con una vena decisa che ricorda fichi appassiti, mandorla e noce.
Temperatura di servizio: 13°C.
Gastronomia: formaggio stagionato di fossa. Pasticceria secca.
Conservazione: oltre i vent’anni.