I vini

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI

D.O.C. Classico Superiore

Vino ottenuto dalla vinificazione delle uve di un vigneto situato in contrada “S. Michele“. La felice esposizione a sud e i 400 mt. di altezza creano un microclima particolarmente felice per la produzione di uve di qualità. Elemento caratterizzante di questa zona è il notevole contrasto termico che si crea fra il giorno e la notte nella ultima fase di maturazione delle uve garantendo così una stabilità di precursori aromatici che danno eleganza e finezza al vino. La scarsa resa per ettaro, l’età di impianto, le varietà clonali del Verdicchio creano i presupposti ideali per la produzione di questo “cru”.

Gradazione: 14% vol
Colore: brillante, paglierino, screziato d’oro.
Profumo: floreale con tenui sensazioni aromatiche e di anice, acacia, pesca, nocciola e agrumi.
Sapore: morbido, delicato di grande struttura con retrogusto di mandorla.
Temperatura di servizio: 14°C.
Gastronomia: ideale per il pesce, va bene anche con carni bianche.
Conservazione: dà il meglio di sè dopo un anno di bottiglia, ma può essere conservato anche per diversi anni.

CASTELLI DI JESI VERDICCHIO

Riserva D.O.C.G. Classico

Prodotto ottenuto dalla leggera surmaturazione delle uve di un vigneto sito in Contrada Pietrone. Viene affinato in vasche di cemento per 12 mesi e in bottiglia per altri 12 mesi.
Gradazione: 14% vol.
Colore: lucente oro chiaro.
Gastronomia: ideale per accompagnare pesci importanti, ottimo anche con formaggi a media e lunga stagionatura.
Conservazione: tre o quattro anni dalla messa in commercio.

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI

DOC Classico Superiore

Verdicchio ottenuto da uve selezionate provenienti da due importanti cru siti in Cupramontana di proprietà della famiglia Bonci. La raccolta delle uve viene fatta accuratamente ed esclusivamente in cassette. La pressatura soffice delle uve, la pulizia del mosto e la fermentazione a temperatura controllata danno al vino delicatezza e freschezza.

Gradazione: 13,5%
Colore: oro.
Profumo: fruttato, erbaceo floreale, con note di pesca acerba, cedro, maggiorana e rosa gialla
Sapore: GUSTO: Secco, caldo con equilibrata struttura acida
Temperatura di servizio: 14°C.
Gastronomia: Carbonara di pesce, Orata al sale, spigola arrosto, formaggi di media/lunga stagionatura

Conservazione: 5 – 6 anni.

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI

D.O.C. Classico

Prodotto ottenuto dalla raccolta di uve provenienti dai vigneti siti in Contrada Torre. La pressatura soffice delle uve, la pulizia del mosto e la fermentazione a temperatura controllata danno al vino delicatezza e
freschezza.

Gradazione: 12% vol.
Colore: paglierino tenue con rapidi riflessi verdognoli.
Sapore: secco ed armonico, tipico retrogusto sottilmente amarognolo.
Temperatura di servizio: 12°C.
Gastronomia: bianco secco da pesce, si accompagna piacevolmente con antipasti magri, pastasciutta, risotti e minestre.
Conservazione: è un vino da consumare giovane.

ROSSO PICENO D.O.C.

Ottenuto dalla vinificazione di uve Sangiovese e Montepulciano, prodotte nell’area dei Castelli di Jesi, rispettivamente nella misura del 50% e 50%, scelte da vigneti unicamente ed esclusivamente predisposti per questa produzione limitata.

Gradazione: 12% vol
Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: gradevole, vinoso, netto.
Sapore: asciutto, sapido, di buon corpo.
Temperatura di servizio: 18°C.
Gastronomia: rosso asciutto, ottimo per primi piatti, carni bianche e arrosto.

Conservazione: è consigliabile il consumo entro due o tre anni.

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI

D.O.C. Classico

Prodotto ottenuto dalla raccolta di uve selezionate provenienti dai vigneti siti in contrada Carpaneto e Torre. Pressatura soffice delle uve. Pulizia del mosto e fermentazione a temperatura controllata. Imbottigliato nella sua veste classica in anfora etrusca.

Gradazione: 12% vol.
Colore: paglierino tenue con rapidi riflessi verdognoli.
Profumo: fresco e delicato.
Sapore: secco ed armonico, tipico retrogusto sottilmente amarognolo.
Temperatura di servizio: 12°C.
Gastronomia: bianco secco da pesce, si accompagna piacevolmente con antipasti magri, primi piatti, risotti e minestre.
Conservazione: è un vino da consumare giovane.

SPUMANTE METODO CLASSICO MILLESIMATO BRUT

Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C.

Spumante ottenuto dalla fermentazione naturale in bottiglia di Verdicchio dei Castelli di Jesi, prodotto dalla selezione di pregiate uve dei nostri vigneti, siti in contrada Pietrone. Dopo tre anni di permanenza sulle fecce e dopo una fase di remuage viene effettuata la sboccatura e successivamente, messo in commercio.

Gradazione: 12% vol.
Limpidezza: brillante spuma bianca rapidamente evanescente. Perlage a grana minuta, serrata e persistente.
Colore: dorato brillante con vividi riflessi verdolini.
Sapore: secco, ampio, elegante e armonico.
Conservazione: cinque anni e più.

SPUMANTE METODO CLASSICO MILLESIMATO BRUT

Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C.

Michelangelo è dedicato al primo nipote di Giuseppe Bonci, quinta generazione della famiglia Bonci. Questo spumante è un’ulteriore espressione di conoscenza delle uve Verdicchio coltivate in un terreno in cui le argille lasciano spazio all’affioramento della roccia madre che ne limita la fertilità. Da questa vigna sita in contrada Pietrone a Cupramontana, nascono vini minerali in grado di esprimere nella spumantizzazione in bottiglia longevità, eleganza, corpo e territorio.

Gradazione: 12% vol.
Colore: brillante con riflessi dorati.
Profumo: agrumato, nocciola, piccoli fiori bianchi.
Sapore: delicato anice tendente a sfumature balsamiche che ne impone l’autorevolezza del vitigno.
Temperatura di servizio: 8°C.
Gastronomia: ottimo aperitivo può essere utilizzato a tutto pasto.
Conservazione: 5 anni e più.

SPUMANTE METODO CLASSICO MILLESIMATO DOSAGGIO ZERO

Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C.

Caterina porta il nome della seconda nipote di Giuseppe Bonci, quinta generazione della famiglia Bonci. Ottenuto da uve Verdicchio prodotte in contrada Pietrone, dalle quali si ottengono vini minerali in grado di esprimere nella rifermentazione in bottiglia eleganza, longevità, corposità e territorio. La maturazione sui lieviti dura più di 36 mesi.

Gradazione: 12% vol.
Colore: brillante con riflessi dorati.
Profumo: agrumato con leggero sentore di nocciola e piccoli fiori bianchi.
Sapore: asciutto, delicato anice con sfumature balsamiche tipiche dell’autorevole vitigno.
Temperatura di servizio: 8°C.
Gastronomia: ottimo aperitivo può essere utilizzato a tutto pasto.
Conservazione: 5 anni e più.

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI

D.O.C. Spumante Brut

Prodotto da uve della contrada Pietrone, scelte e vinificate in anticipo con le moderne tecniche sempre nel rispetto della tradizione.

Gradazione: 12% vol
Limpidezza: brillante, spuma bianca briosa, rapidamente evanescente, perlage a grana fine, tenace.
Colore: giallo paglierino tenue con rapidi riflessi verdognoli.
Sapore: secco ma morbido, leggermente amarognolo.
Conservazione: tre anni e più.

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI

D.O.C. Passito

Prodotto ottenuto dall’appassimento in pianta delle uve Verdicchio del vigneto sito in contrada Rovejano. Vendemmia fine novembre. Pressatura delle uve intere e fermentazione lenta. In primavera viene messo in barriques e lasciato in affinamento per quattro o cinque mesi.

Gradazione: 13,5 – 14% vol.
Colore: giallo ambra ramato.
Profumo: molto intenso, persistente di frutta secca, di fieno stagionato, di salvia con accentuate note di miele di acacia e vaniglia.
Sapore: dolce con una vena decisa che ricorda fichi appassiti, mandorla e noce.
Temperatura di servizio: 14°C.
Gastronomia: formaggio stagionato di fossa. Pasticceria secca.
Conservazione: quattro o cinque anni dopo la messa in commercio.